中文名称：匍匐根霉菌
拉丁学名：Rhizopus stolonifer
标准编号：ATCC14037
产品形式：冻干孢子（含蔗糖 - 麦芽汁 - 甘油复合保护剂，保留孢子萌发能力与菌丝生长活性，复苏率≥80%）
安全等级：1 级（非致病性真菌菌株，广泛存在于土壤、果蔬表面，无人体致病性，核心用于食品发酵、真菌形态学研究，BSL-1 实验室常规操作即可）
模式菌株：非模式菌株，是根霉属中匍匐生长特性典型的代表菌株，因产孢能力强、发酵代谢明确，为食品发酵工艺优化、真菌基础研究的核心参照菌株
分类地位：隶属于毛霉门、根霉属，真核丝状真菌，需氧，在食品科学、微生物发酵及真菌形态学教学中具有重要应用价值。
形态与生理：
菌落：马铃薯葡萄糖琼脂（PDA）上 25-28℃培养 48h，呈 “棉絮状白色至灰色菌落”（区别于 ATCC19144 的乳白色细菌菌落），直径 5-7cm（生长迅速，远超细菌菌落），表面蓬松，边缘不整齐；产生匍匐菌丝（核心特征，沿培养基表面延伸，节处形成假根，ATCC19144 无菌丝结构）；孢子囊成熟后呈黑色（菌落中心渐变黑，ATCC19144 无孢子囊）；可发酵葡萄糖、蔗糖产乙醇（食品发酵关键功能，ATCC19144 不产乙醇），能分解淀粉、果胶（果蔬腐败相关酶活性，ATCC19144 无此功能）。
菌体：丝状菌丝（无隔膜，多核，直径 5-8μm，远粗于细菌），无鞭毛（不运动，ATCC19144 有鞭毛）；不进行革兰氏染色（真核结构，与原核细菌差异显著）；产淀粉酶、糖化酶（淀粉分解能力强，ATCC19144 无）；无耐药基因（对真菌抑制剂敏感，与细菌抗生素无关）。
特性：严格需氧（与 ATCC19144 一致），最适 25-28℃（适配室温培养，低于细菌最适温度）；生长 pH 4.0-7.0（耐酸性强，适配食品发酵环境，ATCC19144 耐酸弱）；耐高糖能力强（可在含糖 20% 培养基生长，ATCC19144 不耐高糖）；孢子抗逆性强（干燥环境可存活 6 个月，细菌菌体抗逆弱）。
培养：用 PDA 或麦芽汁琼脂，25±1℃有氧培养 48±2h（需避光防孢子过早散落，ATCC19144 无需避光）；液体培养用马铃薯葡萄糖肉汤，25℃振荡培养（100rpm，避免菌丝缠绕）36h，菌丝干重达 0.8-1.2g/L（真菌以干重计量，区别于细菌浓度），培养液呈浑浊状（含菌丝碎片）。
保存：冻干孢子 4℃密封保存 5 年（长于细菌保存期）；斜面 25℃培养 3 天后转 4℃保存 2 个月，每 1 个月继代 1 次；长期液氮冷冻（15% 甘油 + 麦芽汁，孢子悬浮液分装），有效期 5 年，孢子萌发率≥85%。
应用：食品发酵（用于甜酒、腐乳前期发酵，产糖化酶分解淀粉）；真菌形态学教学（演示匍匐菌丝、假根、孢子囊结构）；食品腐败机制研究（分析果蔬腐烂过程中的酶活性）；真菌抑制剂筛选（测试食品防腐剂对霉菌的抑制效果）。
安全：BSL-1 实验室超净工作台操作，佩戴口罩防孢子吸入；废弃物 121℃灭菌 30min；泄漏用 75% 乙醇擦拭；无人体致病性，适配食品研发与教学场景。
客服1