本品对应菌株为 ATCC9763 酿酒酵母菌（Saccharomyces cerevisiae），隶属于酵母菌科酵母菌属，是经 ATCC（美国典型培养物保藏中心）、WDCM（世界微生物数据中心，编号 00058）通过基因测序（18S rRNA 及 ITS 序列鉴定）、形态特征观察、生理生化验证及发酵能力检测等多维度标准化流程严格鉴定，并采用专业低温保藏技术留存的标准菌株。该菌株遗传背景清晰可追溯（基因组信息明确，为模式菌株常用背景），经长期传代监测显示遗传特性稳定无变异，生物学特征（尤其是发酵能力与繁殖特性）具有高度可重复性，作为真核模式微生物及工业发酵核心菌株，是微生物领域真核生物基础研究、食品与医药发酵工艺优化、酶制剂研发及环境污染物降解研究的核心参照菌株。其专属保藏编号具备全球唯一性，可实现从菌株获取、实验操作到结果分析的全流程溯源，有效保障不同实验室、不同批次实验数据的精准比对，为酿酒酵母菌相关科研项目的严谨性与工业化应用研究的可靠性提供关键技术支撑。

该菌株为真核微生物，显微镜下呈圆形或椭圆形，大小均匀，直径约 5-10μm，部分细胞在培养后期可形成假菌丝（由细胞出芽后未完全分离形成）。无芽孢生成，不具备鞭毛结构，无法自主运动，细胞壁主要由葡聚糖与甘露聚糖构成，经革兰氏染色呈阳性（真核微生物特殊染色特性）。在 YPD 培养基（Yeast Extract Peptone Dextrose Medium）上培养后，形成的菌落呈乳白色、不透明状，质地柔软且表面光滑湿润，边缘整齐无锯齿，直径约 2-5mm，菌落形态均一，无色素产生；在麦芽汁琼脂培养基上，菌落形态与 YPD 培养基类似，但生长速度略快，菌落更大（直径可达 3-6mm），这一常规培养基上的菌落特征是该菌株初步分离鉴定的核心依据。此外，该菌株具有典型的出芽生殖方式（主要繁殖方式），在液体培养基中培养时，细胞呈均匀悬浮状，少数可聚集形成小菌团。

该菌株为兼性厌氧微生物，最适生长温度处于 28-30℃区间（适配酵母菌典型生长温度），最适 pH 值为 4.5-6.0（偏酸性环境），生长过程对营养要求不高，在含碳源（如葡萄糖、蔗糖）、氮源（如蛋白胨、酵母提取物）的常规培养基（如 YPD、麦芽汁培养基）中均可良好生长，在选择性培养基（如含抗生素的 YPD 培养基）中可抑制杂菌生长并正常繁殖。生化反应试验中，氧化酶试验阴性，触酶试验阳性（能分解过氧化氢），能发酵葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、半乳糖，发酵过程产酸产气；不发酵乳糖、棉子糖（或迟缓发酵），不利用硝酸盐作为唯一氮源；能同化葡萄糖、果糖、蔗糖、甘露醇，不能同化木糖、阿拉伯糖；具有较强的乙醇耐受性（可在含 8%-12% 乙醇的环境中生长）与渗透压耐受性（可在含 20% 蔗糖的高渗环境中生长），这一生化特性是其用于酒精发酵及高糖食品加工的关键基础。此外，该菌株可合成多种酶类（如蔗糖酶、麦芽糖酶、乙醇脱氢酶），并能高效积累蛋白质与维生素（如 B 族维生素），在食品与医药领域具有重要应用价值。

推荐使用 YPD 培养基（成分：酵母提取物 10g、蛋白胨 20g、葡萄糖 20g、琼脂 20g（固体）/ 无琼脂（液体）、水 1000mL，pH5.5-6.0）进行常规培养，用于工业发酵研究时可选用麦芽汁培养基或改良型发酵培养基（添加特定碳氮源以优化发酵效率）。接种时，固体培养采用划线接种法（分离单菌落）或点种法，液体培养采用接种环接种或菌悬液接种（接种量 1%-2%，体积比）；接种后，固体培养基置于 28-30℃恒温培养箱内静置培养 48-72 小时（酵母菌生长周期较细菌长），液体培养基置于 28-30℃、150-200rpm 的摇床中振荡培养 24-48 小时，兼性厌氧环境可满足菌株生长需求，无需额外控制 CO₂浓度。液体培养后期，菌液呈均匀浑浊状，菌浓度可达 10⁸-10⁹CFU/mL，且能最大程度保留菌株的发酵能力（如产乙醇能力、产酶能力）。培养过程中需严格控制温度波动范围（不超过 ±1℃），避免传代次数过多（建议不超过 10 代），防止菌株发酵能力减弱或生理特性改变。

短期保存（1-3 个月）时，可采用斜面培养基保存法：选取培养 48-72 小时的菌株，接种至 YPD 斜面培养基，置于 28-30℃培养箱中培养 48 小时，待菌落均匀形成后，立即转移至 4℃冰箱冷藏保存，冷藏期间每 2-3 周观察一次菌株状态，若发现菌落干燥、污染或菌体失活，需及时重新接种。长期保存建议采用冷冻干燥保存法、甘油冷冻保存法或石蜡油保存法：

长期保存期间，建议每 12-18 个月复苏一次菌株，复苏后通过形态观察（显微镜观察细胞形态与出芽情况）、生化反应验证（如发酵能力检测）、发酵产物分析（如乙醇产量测定），全面验证菌株纯度与生理活性，确保后续使用时菌株性能稳定。

作为经典真核模式微生物，ATCC9763 是真核生物细胞生物学、遗传学与分子生物学研究的核心材料。可用于探究真核细胞的结构与功能（如细胞壁合成、细胞周期调控）、基因表达调控机制（如转录因子作用、信号通路传导）、蛋白质合成与修饰（如翻译后加工、定位运输），同时可作为基因工程载体构建的宿主菌株（如表达重组蛋白、研究基因功能），为人类疾病（如癌症、代谢性疾病）的分子机制研究提供真核模型，推动生命科学领域的基础理论发展。

该菌株具有高效的发酵能力与安全特性（GRAS 认证，Generally Recognized as Safe），是食品与医药工业的核心生产菌株。在食品工业领域，可用于啤酒、葡萄酒、白酒等酒类的发酵工艺优化（如调控发酵温度、pH 值以提升酒精度与风味），面包、馒头等发酵食品的制作（利用其产 CO₂特性使食品蓬松），以及酵母提取物、保健食品（如酵母蛋白粉、B 族维生素补充剂）的生产；在医药工业领域，可作为重组蛋白表达宿主（如生产胰岛素、干扰素等药用蛋白），通过基因工程改造优化蛋白表达量与活性，同时可用于益生菌制剂的研发（调节肠道菌群平衡），为医药产品的工业化生产提供技术支撑。

在酶制剂研发领域，ATCC9763 可用于蔗糖酶、麦芽糖酶、乙醇脱氢酶等工业酶的发酵生产与工艺优化，评估酶的活性、稳定性及最适作用条件（如温度、pH 值），为酶制剂在食品加工（如蔗糖水解）、生物燃料（如纤维素乙醇生产）领域的应用提供关键技术参数。在环境治理领域，该菌株可用于降解环境中的有机污染物（如石油烃、酚类化合物），通过优化培养条件提升降解效率，同时可用于废水处理（如降低废水中的 COD、BOD 值），助力生态环境保护与污染修复技术的开发。此外，还可用于土壤改良（如提升土壤有机质含量），推动农业生态环境的可持续发展。

该菌株为非致病性微生物（GRAS 认证菌株），对人类、动物及植物均无致病性，广泛用于食品与医药领域，操作时需遵守生物安全一级（BSL-1）实验室操作规程，处理高浓度菌液或干燥酵母粉（易产生粉尘）时需注意防护。操作人员需佩戴无菌乳胶手套、医用口罩，在超净工作台或洁净操作台上完成接种、菌液转移、培养基制备等操作，防止菌株污染其他实验样品或环境（如避免混入其他微生物培养体系），同时避免吸入酵母粉尘引发呼吸道不适（过敏体质人员需加强防护）。

实验废弃物需分类处理：使用过的培养基（含酵母菌）、接种环、离心管等，可装入普通垃圾袋，经 121℃、30 分钟高压蒸汽灭菌处理（或直接丢弃，因酵母菌无致病性，但若涉及基因工程改造菌株需按生物安全规定灭菌）后按普通废弃物处置；一次性防护用品（如手套、口罩）需单独收集，按生活垃圾规范处置；污染的实验台面、超净工作台，需用含 0.5% 次氯酸钠溶液或 75% 乙醇溶液擦拭消毒，作用 30 分钟后用清水擦拭干净，避免其他微生物滋生。实验结束后，需开启超净工作台紫外线灯照射 30-60 分钟，对操作区域进行消毒，确保实验环境洁净。

菌株需由专人负责管理，建立领用登记制度，详细记录领用人员、领用时间、领用数量、使用用途（科研、教学或工业研究）、使用地点及归还时间。严禁将菌株随意转让给未具备相应实验条件的单位或个人，不得擅自将基因工程改造后的菌株排放至自然环境（需符合生物安全法规）。若发生菌液泼洒或粉尘泄漏，需立即用纸巾擦拭干净，并用 75% 乙醇溶液消毒污染区域；若人员吸入大量酵母粉尘出现呼吸道不适，需立即转移至通风处，必要时就医检查，并上报实验室负责人。