ATCC 10876 log3 是美国典型培养物保藏中心（ATCC）收录的标准蜡状芽孢杆菌菌株，属厚壁菌门芽孢杆菌属，为革兰氏阳性兼性厌氧芽孢杆菌。其菌体浓度经精准标定（log3 级别，即约 1000 CFU / 单位），生物学特性稳定，是食品微生物安全监测、食品防腐效果验证的核心参考株，广泛用于谷物、乳制品、肉制品等易污染食品的质控检测、抗菌食品添加剂性能评估，在食品工业、公共卫生领域实用价值显著。

菌体呈直杆状（直径 1.0-1.2μm，长度 3-5μm），单独或短链排列（与巴西曲霉的丝状菌丝、放射状分生孢子头形态核心鉴别），具圆形或椭圆形芽孢（位于菌体中央或次末端，芽孢壁厚，抗逆性强，是该菌关键特征，真菌无芽孢），革兰氏染色阳性（与巴西曲霉革兰氏染色不着色区分）。最适生长温度 30-37℃，普通培养基可生长；在营养琼脂上形成扁平、粗糙、乳白色菌落，边缘不整齐，表面常具蜡质光泽（与巴西曲霉的暗绿色绒毛状菌落差异显著）；发酵葡萄糖、麦芽糖产酸不产气，不发酵乳糖，触酶试验阳性；可产生肠毒素，通过污染食品（如隔夜米饭、未煮熟豆类）引发食物中毒，表现为呕吐、腹泻，不同于巴西曲霉主要致霉变及侵袭性感染的致病特点。

推荐专用培养基：营养琼脂（观察蜡质光泽菌落，分离首选）、甘露醇卵黄多粘菌素琼脂（MYP，鉴别芽孢杆菌专用，可观察特征菌落）、营养肉汤（菌体扩增，维持 log3 浓度稳定性）。37℃培养 18-24 小时，菌体浓度稳定维持 log3 级别（约 1000 CFU / 单位）。短期保存（1-2 周）可将营养琼脂斜面菌株密封后 4℃冷藏；长期保存采用 - 80℃甘油冷冻法（20% 无菌甘油 + 营养肉汤保护剂，梯度降温，避免芽孢损伤）或冻干法（冻干后 4℃干燥避光存放，复苏后菌体存活率≥85%）。复苏后验证：①营养琼脂上的乳白色蜡质光泽菌落；②革兰氏阳性杆状形态及中央 / 次末端芽孢；③触酶阳性、发酵葡萄糖产酸特性；④菌体浓度符合 log3 级别。

应用场景聚焦 “食品安全质控与防腐验证”：①作为食品污染检测的标准对照株，验证谷物、乳制品等食品中蜡状芽孢杆菌检测方法（如平板计数法、实时荧光 PCR 法）的准确性，管控食品中毒风险；②用于食品防腐剂（如有机酸类、植物源抗菌剂）效果评估，通过抑菌环或活菌计数法，判定防腐剂对蜡状芽孢杆菌的抑制率；③校准食品微生物计数体系，确保食品中微生物限度检测数据可靠。安全方面，属条件致病性细菌，需在 BSL-2 实验室操作，气溶胶操作（菌液稀释、平板接种）需生物安全柜，操作人员需佩戴 N95 口罩、无菌手套；污染耗材（培养皿、吸头）经 121℃高压灭菌 60 分钟（彻底杀灭芽孢），含菌废液加 2% 含氯消毒剂混匀静置 60 分钟后排放；菌株存双锁冰箱，外贴 “ATCC 10876 log3 蜡状芽孢杆菌 - 食品质控菌株（log3 浓度）” 标识，建立全流程领用、使用台账，严防菌株污染及芽孢扩散。